BURRITOS

Per il chili:

600 gr. passata di pomodori
400 gr. di fagioli rossi/bianchi secchi
1 cipolla
1 spicchi d'aglio

1 peperone verde e 1 peperone rosso
6 cucchiai di olio di mais
2 cucchiai di peperoncino rosso in polvere
150 gr mais dolce in scatola
2 cucchiaini di paprica in polvere
origano qb
acqua di cottura dei fagioli
sale

Esecuzione:

Fate le tortillas

tortillas

Per il chili:

lasciate in ammollo i fagioli nell'acqua per una notte.

Cuocete i fagioli (io ho usato la pentola a pressione) in acqua salata.

Scolare i fagioli ma tenete l’acqua di cottura.

Pulire i peperoni e tagliarli a listarelle sottili.

Rosolare la cipolle e l'aglio sbucciati e tritati, aggiungere i peperoni e lasciate cuocere il tutto per 5 minuti, poi unitevi la passata e i fagioli.

Aggiungete anche le spezie, lasciate cuocere per una mezzora se serve aggiunte un po’ d’acqua di cottura dei fagioli. Alla fine salare e unire il mais mescolare.

Riempire le tortillas con il sughetto .