Gnocchi di riso
Ingredienti:
400 gr di riso originario già
lessato
4 uova intere biologiche
50 gr di parmigiano
Noce moscata
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe qb
Consiglio: per una miglior
riuscita vi consiglio di lessare il riso alla sera e lasciarlo riposare in
frigo tutta la notte.
Preparazione :
Frullate leggermente il riso,
diciamo in modo grossolano.
Amalgamate al riso le uova, il parmigiano,
la noce moscata, il sale e il pepe
Formate un composto compatto.
Se non fosse così aggiungete un
po’ di pangrattato.
Formate con le mani delle
palline.
A questo punto potete scegliere
se cuocerle nel brodo, accompagnandole con un mescolo di brodo di cottura oppure
in acqua salata, dopo scolarle e
condirle con burro fuso e parmigiano.