Il biancomangiare o blanche mangieri è di origine medioevale; la ricetta prende il nome dal colore bianco, della purezza tradizionalmente si prepara in quaresima, in un periodo di purificazione del corpo e dello spirito.
Di antica origine francese si trova in due versioni dolce o salato.
Questa ricetta è particolarmente indicata nella dieta dei bambini, è nutriente ma leggera.
Il biancomangiare viene anche riportato in uno storico banchetto di riappacificazione tra il Papa Gregorio VII ed Enrico IV del Sacro Romano Impero.
In Italia e conosciuto dalla Valle D’Aosta alla Sicilia nelle versioni con il latte di mucca o con il latte di mandorla.
E proprio in Sicilia, dove e più forte l’influenza araba, il bianco mangiare viene speziato con cannella e agrumi (scorza di arancia o limone) e arricchito da briciole di pistacchio o mandorle o pezzetti di cioccolato fondente.
La mia ricetta è semplice :
Scaldare 1/2 litro di latte con 2 cucchiai di zucchero. Quando raggiunge il bollore si stemperano 4 cucchiai di farina con una frusta finchè non si addensa.
Aggiungere un bicchierino di rosolio e spegnere il fuoco.
Versarlo in ciotoline singole oppure come copertura su una fetta di dolce.
