TIMBALLO DI RISO ALLA NORMA

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di riso
• 2 melanzane
• 250 gr di passata di pomodoro
• 100 g di ricotta salata grattugiata
• olio exetrvergine di oliva
• sale e pepe
• ½ cipolla
• basilico

Preparazione del sugo alla norma :
Pulire le melanzane e affettarle a cubetti, friggerle in abbondante olio caldo.
Pulire e tritare la cipolla, soffri gerla in olio di oliva, aggiungere la salsa, il sale e il pepe, lasciare insaporire e unire  le melanzane.
A fine cottura unire il basilico spezzettato con le mani.

Lessate il riso in abbondante acqua e sale, scolatelo e conditelo con il sugo alla Norma, aggiungete la ricotta salata grattugiata.
Prendete una serie di stampini monoporzione in silicone e riempiteli con il riso.
Passate in forno già caldo a 200°C  per una ventina di minuti, finché non si sarà ben dorato.

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